Kurczak z brokułami i makaronem

Kolejny obiad z cyklu: na wynos i na szybko. Możemy zabrać go ze sobą do pracy i odgrzać w mikrofalówce. Poza tym jest zdrowo i kolorowo, czyli tak jak być powinno.

Wytrawne muffinki / babeczki z szynką, oliwkami i papryką

Muffinki kojarzą się ze słodkim deserem. Tymczasem wytrawne, na słono są równie pyszne! Sprawdzają się jako kolacja/śniadanie na ciepło lub przekąska na imprezę. Robi się je dosłownie w kilka chwil, ze składników, które znaleźć możemy w każdej lodówce:) Z poniższego przepisu wyjdzie nam 10-12 sporych babeczek.

Drobiowa tarta z cukinią bez spodu - fit, dietetyczna, zdrowa

Oszukana tarta - bo bez kruchego ciasta a w wersji fit:) Polecam na zdrowy obiad. 

Makaron z leśnymi grzybami w sosie śmietanowym

Cieszmy się leśnymi grzybami o każdej porze roku. Jesienią jedzmy te przyniesione prosto z lasu a w pozostałym czasie korzystajmy z zamrożonych zapasów. Dzisiejsza propozycja to grzybowy obiad w kilka chwil:).

Spaghetti z mięsem drobiowym - fit, dietetyczne

Zdrowsza wersja spaghetti - z minimalną ilością tłuszczu, z chudym mięsem z fileta kurczaka lub indyka. Mielone mięso drobiowe jest już dostępne w każdym markecie/dyskoncie. 

400g makaronu spaghetti

400g mięsa mielonego z piesi kurczak lub indyka

1 duża cebula

6 ząbków czosnku

750ml passaty pomidorowej 

1 puszka pomidorów krojonych

2 łyżeczki suszonej bazylii

3 łyżeczku suszonego oregano

sól, pieprz

1 łyżka oliwy z oliwek

starta mozzarella do posypania

świeża bazylia do dekoracji

1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

2. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy przez około 10 minut mięso z pokrojoną w drobną kostkę cebulą. Dodajemy czosnek, podsmażamy jeszcze chwilę, po czym passatę i  pomidory z puszki. Dusimy do zagotowania. Dodajemy suszoną bazylię, oregano, sól i pieprz do smaku. Dusimy jeszcze chwilę.

3. Gotowym sosem polewamy makaron. Posypujemy serem, dekorujemy liśćmi świeżej bazylii. 

makaron, dieta, filet, kurczak, obiad, fit, dietetyczny, zdrowy, zdrowe, 1500 kcal, spaghetti, odchudzanie, dietetyczne

Filety pieczone z serem camembert i papryką

Filety pieczone w piekarniku to wdzięczny temat obiadowy, bo możemy upiec je razem z ziemniakami (lub batatami jak u mnie) a przygotowanie, nie licząc pieczenia potrwa dosłownie chwilę. 

2 filety z kurczaka
100g sera camembert
1 papryka, u mnie szpiczasta
sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany 

1. Filety przekrawamy wzdłuż na pół by uzyskać cieńsze plastry mięsa. Obsypujemy solą, pieprzem i przyprawami. 
2. Ser i paprykę kroimy w plastry. Układamy na filetach. 
3. Filety pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut, do zarumienienia.  

Sałatka obiadowa z sałatą rzymską i serem cheddar

Idealna sałatka do mięsnego obiadu nie dość, że smaczna powinna być jeszcze błyskawiczna do zrobienia. I taka jest dzisiejsza propozycja:).

1 główka sałaty rzymskiej
2 pomidory
1/2 puszki kukurydzy

50g sera cheddar

sos: 3 łyżki oliwy, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka musztardy, 1 ząbek czosnku przecisniety przez praskę, 1 łyżka wody, sól, pieprz

1. Sałatę rzymską siekamy, pomidory kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy, ser cheddar ścieramy na dużych oczkach tarki. Łączymy ze sobą. 

2. Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą. Wlewamy do sałatki, dokładnie mieszamy. 

Kotlety mielone duszone z sosem pieczarkowym

Kotlety mielone nie muszą być smażone na dużej ilości tłuszczu. U mnie w nieco innej niż tradycyjna wersji - krótko obsmażone na niewielkiej ilości tłuszczu a następnie duszone w sosie pieczarkowym. 

Kotlety:

500g mięsa mielonego

1 cebula

1 jajko L

5 łyżek bułki tartej 

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1/2 łyżeczki chilli

1 łyżeczka majeranku

sól, pieprz

3 łyżki oleju 

1/4 mąki

Sos:

500g pieczarek 

3 ząbki czosnku

1 cebula

150ml śmietanki 18% 

2 łyżki mąki

sól, pieprz, papryka słodka 

1. Cebulę kroimy w kostkę. W dużej misce mieszamy ze sobą mięso, cebulę, jajko, bułkę tartą i wszystkie przyprawy.

2. Formujemy sporej wielkości kotlety, które lekko spłaszczamy, obtaczamy w mące, smażymy z dwóch stron po około 3 minuty na mocno rozgrzanym oleju do zarumienienia. 

3. Do garnka dodajemy pokrojone w plastry pieczarki, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany drobno czosnek. Smażymy 5 minut, dolewamy 250 ml wody i dusimy przez kolejne 15-20 minut. Po tym czasie dodajemy mąkę rozmieszaną w śmietance, doprawiamy do smaku. Gotujemy do zgęstnienia. 

 

Pieczeń z mielonej szynki wieprzowej z warzywami (na Święta lub na kanapki)

Co dziś jemy? Pyszna i zdrowa pieczeń z chudej, mielonej szynki, z dodatkiem warzyw. Pyszna jako mięso do obiadu - na świeżo, ale także na zimno jako zamiennik wędliny. 

Pierniczki na choinkę "last minute"

Czasu do świąt coraz mniej a Wy nie macie jeszcze upieczonych pierników? Z pomocą przychodzą nam przepisy takie jak ten - pierniczki są miękkie praktycznie od razu po upieczeniu. Ja wykroiłam serduszka, ale kształty są dowolne:). 

Wołowe kotlety mielone zapiekane z serem i pomidorem

Kotlety robimy zazwyczaj z mięsa wieprzowego, ja zachęcam do spróbowania takich z mięsa wołowego. Kilka minut i gotowe:).

400g mięsa mielonego wołowego

100g tartego, żółtego sera

2 pomidory 

sól, pieprz

1. Mięso mielone doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wyrabiamy do momentu aż mięso będzie dobrze się kleić. Wtedy formujemy kule, spłaszczamy je. 

2. Gotowe kotlety układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch układamy plastry pomidora, posypujemy serem.

3. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Przed podaniem można udekorować kotlety posiekaną natką pietruszki i kiełkami. 

Żeberka pieczone w sosie keczupowym

Żeberka to danie, które zawsze się obroni - te w keczupowej marynacie robią prawdziwą furorę:).

1 kg żeberek

3-4 cebule

1/2 szklanki keczupu 

2 łyżeczki musztardy

po szczypcie: soli, pieprzu, papryki słodkiej, czosnku granulowanego 

1. Żeberka kroimy na kawałki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Keczup, musztardę, sos sojowy i przyprawy mieszamy ze sobą. 

2. Żeberka i cebulę umieszczamy w dużej misce. Wlewamy sos i mieszamy tak by pokrył mięso i cebulę.

3. Całość przekładamy do rękawa do pieczenia, pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 1,5 h.

Gołąbki zawijane w cukinię zapiekane w sosie pomidorowym

Gołąbki smakują mi tylko w wersji z młodą kapustą. Postanowiłam poszukać alternatywy:). Przygotowałam gołąbki owinięte cienkimi paskami cukinii. Strzał w dziesiątkę! 

Gołąbki:

500g mięsa mielonego

1 woreczek ryżu 

1 cebula

2 ząbki czosnku 

2 łyżki śmietany 18%

sól, pieprz, papryka słodka

2 małe cukinie

Sos:

1 puszka pomidorów

2 ząbki czosnku 

1 łyżka cukru 

1 łyżka śmietany

sól, pieprz

+ 50g tartego sera

1. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, studzimy. Cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Ścinamy cienkie paski cukinii za pomogą obieraczki do warzyw. 

2. Ryż, mięso mielone, cebulę, czosnek, śmietanę i przyprawy łączymy ze sobą, wyrabiamy ręką do momentu dokładnego połączenia składników. Formujemy podłużne klopsy. Każdy klops owijamy paskami cukinii, układamy je w naczyniu żaroodpornym. 

3. Przygotowujemy sos: wszystkie składniki oprócz sera miksujemy do powstania gładkiej masy. Sosem zalewamy gołąbki, pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Po tym czasie danie posypujemy serem, włączamy termoobieg i pieczemy jeszcze 15-20 minut. 

Zapiekany filet z kolorowymi warzywami

Kolorowe dania je się oczami - taki obiad zawsze smakuje lepiej:). 

2 filety z kurczaka

1 mała cukinia

1 papryka 

2 małe cebule

marynata: 3 łyżki oleju, sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany 

1. Filet kroimy na spore kawałki. Mieszamy z olejem i przyprawami. Cukinię, cebulę i paprykę kroimy w cienkie plastry.

2. W małym naczyniu żaroodpornym układamy na zmianę filet i warzywa. Po wyłożeniu całość posypujemy solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem. 

3. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. 

Placuszki z cukinii z czosnkowym twarożkiem

Placki z cukinii - traktuję je jako szybszą alternatywę dla placków ziemniaczanych:). Są lżejsze - smażymy je na minimalnej ilości oleju i szybsze w przygotowaniu - starcie miękkiej cukinii trwa kilka chwil. 

Placki:
600g cukinii
2 jajka L
6 łyżek mąki 
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka siekanego koperku, u mnie suszony
sól, pieprz
masło klarowane lub olej do smażenia

Twarożek: 
250g półtłustego twarogu
150g śmietany 18%
2-3 ząbki czosnku 
2 łyżki siekanego koperku, u mnie suszony 
sól, pieprz

1. Przygotowujemy placki: cukinię ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smażymy na patelni cienko posmarowanej tłuszczem, z dwóch stron do zarumienienia. 
2. Przygotowujemy twarożek: czosnek przeciskamy przez praskę, rozgniatamy z twarogiem, śmietaną, koprem, solą i pieprzem.
3. Gotowe placki podajemy z twarożkiem.

Ziemniaki w mundurkach z masłem i czosnkowym twarożkiem

Te ziemniaki mogą być samodzielnym daniem lub dla mięsożerców - dodatkiem do dania głównego:). 

6 średniej wielkości ziemniaków
300g półtłustego twarogu
200g śmietany 18%
3 ząbki czosnku
1 pęczek koperku 
sól, pieprz 
3 łyżki masła

1. Ziemniaki myjemy, gotujemy w mundurkach do miękkości, przez około 40 minut. 
2. W międzyczasie przygotowujemy twarożek: czosnek przeciskamy przez praskę, koperek siekamy, łączymy z twarogiem i śmietaną, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.
3. Gorące ziemniaki przekrawamy wzdłuż na pół, na każdy kawałek układamy plaster masła i 2 łyżki twarogu. Dekorujemy posiekanym koperkiem. 

Czosnkowa sałatka z tortellini, szynką i serem cheddar

Sałatki z makaronem lubię najbardziej. Na pierwszym miejscu jest makaron tortellini, którego bardzo często używam nie tylko do dań głównych, ale też do sałatek. Przedstawiam przepis na moją ulubioną:).

250g makaronu tortellini z serem 

200g szynki konserwowej

150g sera cheddar 

1/2 puszki kukurydzy

4 łyżki posiekanego koperku

4 ząbki czosnku

1 czubata łyżka majonezu

1-2 łyżki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Studzimy. 

2. Szynkę kroimy w dość drobną kostkę, ser ścieramy na dużych oczkach tarki. Kukurydzę odsączamy z zalewy. 

3. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem. 

Sałatka z selerem konserwowym, szynką i serem

Zapraszam na bardzo smaczną i błyskawiczną w przygotowaniu sałatkę, której głównym, bardzo wyczuwalnym składnikiem jest seler konserwowy. Z innymi składnikami tworzy idealną całość:). 

1 słoik selera konserwowego 

200g szynki konserwowej 

200g sera żółtego 

1/2 puszki kukurydzy 

4 jajka

natka pietruszki

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

1. Seler i kukurydzę odsączamy z zalewy. Szynkę i ser kroimy w drobną kostkę. Jajka gotujemy, kroimy w kostkę. Natkę pietruszki siekamy. 

2. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy majonez i jogurt, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Pizzerinki kebab / gyros (z ciasta bez wyrastania)

Pizzerinki przygotowałam z mojego ulubionego ciasta na pizzę, które nie musi wyrastać. Zagniatamy, formujemy pizzerinki, nakładamy składniki, do piekarnika i gotowe! Pyszne na zimno i na gorąco. 

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki letniej wody

25g świeżych drożdży

2 łyżki oleju 

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczka soli

Dodatki: 
1 duży filet z kurczaka
200g mozzarelli
1 cebula
2 ogórki konserwowe 
1/2 puszki kukurydzy
4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
przyprawa kebab/gyros, czosnek granulowany, pieprz  
olej

1. Filet kroimy drobno, obsypujemy przyprawą kebab/gyros, podsmażamy na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Studzimy. Ogórki kroimy w plastry, kukurydzę odsączamy z zalewy. Ser ścieramy na tarce.  
2. Mąkę mieszamy w misce z cukrem i solą, dodajemy olej. Drożdże rozpuszczamy w ciepłej (nie gorącej!) wodzie. Wlewamy do miski. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta.

3. Ciasto dzielimy na 8 części. Każdą z nich rozgniatamy na blacie na kształt koła, zaginamy brzegi jak w tradycyjnej pizzy. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Pizzerinki smarujemy koncentratem, posypujemy czosnkiem i pieprzem, układamy dodatki w dowolnej kolejności. Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez około 10 minut. 

Makaron orzo z cukinią i serem

Makaron orzo (czyli makaron w kształcie ryżu) z cukinią i serem może być samodzielnym daniem, ale również dodatkiem do mięs. Śmietanowo-serowy z dodatkiem lekkiej cukinii zasmakuje każdemu. 

Sałatka jarzynowa z młodymi warzywami i ogórkami małosolnymi

Nawet klasyczną sałatkę jarzynową można odświeżyć:). Proponuję dodać do niej młode warzywa i ogórki małosolne - dzięki tym modyfikacjom sałatka bardzo zyskała na smaku.