Pieczone roladki schabowe z sosem pieczarkowo-koperkowym

Nigdy w swoim życiu nie zrobiłam kotleta schabowego. Jest wiele ciekawszych sposobów na wykorzystanie tego mięsa i nie są one specjalnie skomplikowane, więc schab robię w innej formie niż tradycyjna. ;-) Przedstawiam banalny przepis na roladki schabowe z sosem pieczarkowo-koperkowym. Cienko rozbite kotlety po upieczeniu są mięciutkie i soczyste. Podałam je z kaszą gryczaną i surówką z marchewki i jabłka.

Roladki:

5 plastrów schabu

5 plasterków szynki

5 plasterków żółtego sera

sól, pieprz, olej

Sos pieczarkowo-koperkowy:

500g pieczarek

2 średnie cebule

2,5 szklanki mleka

1 szklanka wody

2,5 łyżki mąki pszennej (lub więcej jeśli sos będzie zbyt rzadki)

1/2 pęczka świeżego koperku

sól, pieprz, olej

1.Plastry schabu rozbijamy bardzo cienko. Na każdy kawałek kładziemy po plasterku sera i szynki. Zwijamy w roladki, układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

2. Cebulę drobno kroimy i szklimy na rozgrzanym oleju.

3. Pieczarki myjemy i kroimy w ćwiartki. Dodajemy do cebuli. Smażymy  do momentu aż ściemnieją i puszczą sok.

4. Do garnka/na patelnię wlewamy 1,5 szklanki mleka i lekko podgrzewamy.
5. W tym czasie łączymy pozostałe mleko z wodą, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Garnek/patelnię z pieczarkami zdejmujemy z ognia, wlewamy mleko z wodą i mąką (można przez sitko jeśli są grudki). Dorzucamy posiekany koperek.
6. Podgrzewamy do lekkiego wrzenia. 

7. Doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę podgrzewamy.  

8. Upieczone roladki wykładamy na talerz, polewamy sosem.