Zapiekanka z kaszą jaglaną, kurczakiem, pieczarkami i serem feta

Kasza jaglana do niedawna kojarzyła mi się raczej ze słodką strona kuchni. Dziś przedstawiam ją w wersji obiadowej. Zapiekanka wyszła tak smaczna, że nie obyło się bez dokładek. :-) Porcja jest spora i na pewno naje się nią cała rodzina. Polecam solidnie doprawić kurczaka, będzie świetnie pasował do delikatnej w smaku kaszy.

2 filety z kurczaka + ulubione przyprawy, u mnie przyprawa barbecue od Przyprawy Świata Gdynia

1 szklanka kaszy jaglanej

2 kostki bulionowe (warzywne)

500g pieczarek

2 cebule

sos sojowy

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

opakowanie sera feta

2 łyżki posiekanego szczypiorku

olej

sól, pieprz

1. Kaszę gotujemy do miękkości w wodzie z kostkami warzywnymi.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy do zeszklenia, po czym dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. Skrapiamy sosem sojowym, wrzucamy skórkę otartą z cytryny i szczypiorek. Przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do odparowania wody.

3. Filety kroimy w kostkę, obtaczamy w ulubionych przyprawach. Podsmażamy.

4. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem i układamy w nim kolejno: 1/2 kaszy, pieczarki z cebulą, filety, 1/2 kaszy, pokruszony drobno ser feta.

5. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni, przez około 25 minut.