Krupnik na żeberkach z kaszą jaglaną

Krupnik, dla wielu koszmar dzieciństwa:). Nie lubię krupniku, w którym znaleźć można jedynie marchewkę, pietruszkę, kaszę i ziemniaki a całość jest mdła. Prawdziwy i smaczny krupnik ma dużo warzyw i wyrazisty smak. Kaszę jęczmienną zamieniłam na jaglaną, która jest bardziej neutralna w smaku, przez co krupnik ma więcej zwolenników.

300g żeberek wieprzowych

100g kaszy jaglanej

2 marchewki

1 pietruszka

1/4 selera

4 łodygi selera naciowego

1 por

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 pęczek koperku

1 pęczek natki pietruszki

2 ziemniaki

3 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

sól, pieprz

1. Żeberka zalewamy 3 litrami wody. Zagotowujemy, usuwamy szumowiny, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy około 40 minut.

2. Seler naciowy, koper, natkę, por, cebulę, czosnek i por drobno siekamy. Marchew, seler i pietruszkę ścieramy na dużych oczkach tarki. Wszystko dodajemy do zupy. Gotujemy kolejne 30 minut, po tym czasie dodajemy kaszę i ziemniaki, gotujemy kolejne 15 minut.

3. Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.