Jabłecznik z budyniem

Kolejne ciasto z cyklu tych, które zaskakują prostotą wykonania a są naprawdę smaczne i lubią je wszyscy. :-) Kilka prostych składników, jakieś pół godziny pracy a nie znam osoby, której by nie smakował. Nie dodaję zbyt dużo cukru, bo kupuję do niego słodkie jabłka. Choć to sezon na inne owoce, bardzo lubię jabłeczniki i nawet latem zdarza mi się je piec.  Polecam, to jeden z moich ulubionych jabłeczników. :-)

3 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

250g zimnej margaryny

2 jajka 

1/2 szklanki cukru + 6 łyżek do budyniu

4 i 1/2 szklanki mleka

2 duże budynie, takie na 3/4l mleka (u mnie śmietankowe)

1,5 kg słodkich jabłek

1. Do miski przekładamy mąkę, mieszamy ją z proszkiem do pieczenia, dodajemy posiekaną margarynę. Jajka ubijamy wraz z cukrem, dodajemy do pozostałych składników i zagniatamy na gładkie ciasto.

2. Blaszkę smarujemy olejem, wykładamy na nią 2/3 ciasta, resztę wkładamy do zamrażalnika.

3. Jabłka obieramy i kroimy w ćwiartki. Układamy rzędami na blaszkę.

4. 800ml mleka zagotowujemy wraz z cukrem, w pozostałym mleku rozrabiamy proszek budyniowy, wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy około 1 minuty.

5. Gorącym budyniem zalewamy jabłka. Na budyń ścieramy pozostałe ciasto. Pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 50 minut.