Zupa cygańska z sadzonym jajkiem

Zupa cygańska to prosta, smaczna, sycąca i treściwa zupa z kiełbasą i warzywami. Zupa na każdą kieszeń, składniki do niej są bardzo tanie. 

500g kiełbasy

3 papryki

2 cebule 

5 średnich ziemniaków 

2 marchewki

1 pietruszka

3 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, liść laurowy, ziele angielskie

2 łyżki mąki 

olej

jajko 

masło

natka pietruszki do dekoracji

1. Kiełbasę kroimy w półplastry. Paprykę, cebulę i ziemniaki kroimy w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmażamy kiełbasę. Kiedy się zarumieni dodajemy warzywa (oprócz ziemniaków). Kiedy zaczną puszczać sok zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu przez 45 minut. 

2. Po tym czasie dodajemy ziemniaki, koncentrat pomidorowy, gotujemy jeszcze 15 minut. Dodajemy przyprawy. W niewielkiej ilości zimnej wody rozpuszczamy mąkę. Wlewamy do zupy, gotujemy jeszcze chwilę aż zgęstnieje.
3. Jajko wbijamy na patelnię z rozgrzanym masłem. Solimy, możemy posypać przyprawami. Smażymy do ścięcia białka.  Układamy na talerzu z zupą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.