Zapiekanka z ryżem, kurczakiem, papryką, cukinią i pomidorami

Jesienny klimat w sycącej i rozgrzewającej zapiekance z kurczakiem, ryżem i warzywami:). 

300g ryżu

2 filety z kurczaka

2 czerwone papryki

2 cukinie

2 cebule 

600ml passaty pomidorowej 

sól, pieprz, czosnek granulowany, papryka słodka, papryka ostra

olej

200g sera cheddar

1. Filety, cukinię, paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ser ścieramy na tarce. 

2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy filety. Kiedy się zarumienią dodajemy paprykę, cukinię i cebulę. Smażymy do momentu aż woda puszczona przez warzywa odparuje. Wtedy mieszamy mięso i warzywa z ryżem, passatą i serem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawami. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.

3. Danie zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.