Ciasto marchewkowe z żurawiną

Ciasto marchewkowe jest dość popularne. Postanowiłam upiec je w nieco innym wydaniu. Suszona żurawina pasuje tu doskonale!

4 jajka

2 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach

3/4 szklanki oleju

1,5 szklanki mąki 

1 łyżeczka sody

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1/2 szklanki cukru 

1 op. cukru waniliowego 

1 łyżka przyprawy do piernika

200g suszonej żurawiny +50g do posypania

lukier: 1/2 szklanki cukru pudru + odrobina wody

1. Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Nie przerywając miksowania dodajemy olej i mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Na koniec dodajemy machew i żurawinę. Mieszamy. 

2. Ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. Studzimy. Cukier puder rozpuszczamy z odrobiną wody. Powstałym lukrem smarujemy ciasto. Posypujemy żurawiną.