Zapiekanka ziemniaczana z sosem jajecznym

Nie ma nic lepszego niż ziemniaczana zapiekanka zjedzona latem, popita zimną maślanką:). 

1 kg ziemniaków

300g kiełbasy

2 duże cebule

1 pęczek koperku

1/2 puszki kukurydzy
200g pomidorków koktajlowych

Sos:

250ml śmietany 18%

3 jajka L

150g żółtego sera

sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, czosnek granulowany

olej

1. Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Studzimy, kroimy na talarki. 

2. Cebulę kroimy w kostkę, kiełbasę w talarki. Podsmażamy na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Koperek siekamy.

3. W misce mieszamy ze sobą ziemniaki, cebulę, kiełbasę, kukurydzę i koperek. W drugiej misce mieszamy dokładnie śmietanę, jajka, starty na tarce ser i przyprawy. Sosem zalewamy zapiekankę, delikatnie mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego. 

4. Pieczemy w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez około 30 minut, do zarumienienia.