Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym

Przedstawiam przepis na jeden ze smaczniejszych sosów pieczarkowych jakie udało mi się zrobić:). Kilka prostych składników jak zwykle okazało się być receptą na sukces. 

500g polędwiczek wieprzowych 

800g pieczarek

2 duże cebule

300 ml śmietany kwaśnej 18%

1/2 szklanka białego, wytrawnego wina

1 pęczek natki pietruszki

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz

olej

1. Polędwiczki kroimy na plastry, które następnie lekko rozbijamy palcami. Pieczarki kroimy na dowolnej wielkości części, cebulę i natkę drobno siekamy. 

2. Polędwiczki posypujemy solą i pieprzem, podsmażamy na dużym ogniu z dwóch stron do zarumienienia. Zmniejszamy ogień, dodajemy cebulę a kiedy się zeszkli wlewamy wino. Dusimy do odparowania, po czym dodajemy pieczarki. Smażymy do odparowania płynów. 

3. Dodajemy śmietanę, przyprawy i musztardę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.