Kruche ciasteczka z pastą groszkową

Na imprezach najlepiej sprawdzają się przekąski na jeden kęs, które można podnieść z talerza i od razu zjeść. :-) Moja dzisiejsza intensywnie zielona propozycja to ciastka z kruchego ciasta z pastą groszkową. 

Ciasteczka:
1 szklanka  mąki pszennej

1/2 szklanki mąki krupczatki

125 g margaryny
1 żółtko z jajka L
1 łyżeczka soli

Pasta:
2 jajka

1 puszka zielonego groszku

1 łyżka majonezu 
1 łyżeczka ostrej papryki

sól, pieprz

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1. Składniki na ciasto przekładamy do miski i zagniatamy do powstania gładkiej masy. Schładzamy w lodówce około 30 minut, wałkujemy niezbyt cienko i małym kieliszkiem wykrawamy koła. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, każde ciasteczko nakłuwamy kilkukrotnie widelcem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, do uzyskania złotego koloru. Studzimy.
2. Jajka gotujemy na twardo.

3. Groszek odsączamy, kilka sztuk odkładamy do dekoracji, pozostałe miksujemy wraz z jajkami, majonezem, solą i pieprzem. 

4. Tak przygotowaną pastę wykładamy na ciasteczka. Posypujemy czerwoną papryką, dekorujemy groszkiem.