Kruche babeczki z pastą szynkową

To mój kolejny pomysł na wykorzystanie zarówno kruchych babeczek jak i pasty szynkowej, bo jedno i drugie przewijało się już dotychczas w moim przekąskowym menu. Babeczki można nafaszerować dosłownie wszystkim, ja polecam wersje mięsne, bo takie nam bardziej smakują. :-) Warunkiem uzyskania smacznej pasty szynkowej jest dobrej jakości, wędzona szynka o wyraźnym smaku. 

Kruche babeczki:

2 szklanki  mąki pszennej

1 szklanka mąki krupczatki

250g margaryny
3 żółtka
1 łyżeczka soli

Pasta:

250g wędzonej szynki

2 ogórki konserwowe 

1 łyżeczka ostrej musztardy

2-3 łyżki majonezu

sól, pieprz

Dodatki:

1 słoik małych korniszonów

kiełki (u mnie cebuli)

6 pomidorków kokrajlowych

szczypiorek

1. Składniki na ciasto przekładamy do miski i zagniatamy do powstania gładkiej masy. Schładzamy w lodówce około 30 minut, wałkujemy niezbyt cienko i szklanką/kieliszkiem wykrawamy koła trochę większe od średnicy foremki. Ciastem wyklejamy wysmarowane margaryną foremki. Każdą babeczkę nakłuwamy kilkukrotnie widelcem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, do uzyskania złotego koloru. Studzimy.

2. Wszystkie składniki na pastę miksujemy w blenderze do dokładnego połączenia składników. Pomidorki koktajlowe kroimy w plasterki, szczypiorek siekamy.

3. Na każdą babeczkę wykładamy kolejno: czubatą łyżeczkę pasty, kiełki, korniszon, 2 plasterki pomidora, szczypiorek.