Sałatka ze świeżym szpinakiem

Trudno wymienić wszystkie pozytywne właściwości szpinaku. Jest ich tak wiele, że powinniśmy pamiętać o tym by włączać go do naszej diety jak najczęściej. Im mniej przetworzony, tym więcej jest w nim wartości odżywczych, dlatego dziś proponuję sałatkę ze świeżym szpinakiem. Smak surowego szpinaku porównywalny jest do smaku sałaty a więc całość nabiera smaku dodatków i przede wszystkim aromatu użytego dressingu. 

(składniki na 2 porcje)

10 dużych liści świeżego szpinaku

2 jajka

1 mała czerwona cebula

1 pomidor

1 ogórek gruntowy

Dressing:

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki wody

2 gałązki świeżego koperku

1 ząbek czosnku

po szczypcie: soli, pieprzu, papryki słodkiej, estragonu, kurkumy

1. Liście szpinaku siekamy, ogórka kroimy w plastry, pomidora w kostkę, cebulę w półplastry. 

2. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy i kroimy na 3 lub 4 części. 

3. Przygotowujemy dressing: koperek bardzo drobno siekamy, ząbek przeciskamy przez praskę, oliwę i wodę mieszamy z ziołami i przyprawami. 

4. Na spodzie talerza układamy szpinak, warzywa, jajka. Całość polewamy dressingiem. Należy spożyć od razu po przyrządzeniu.