Kasza jaglana po meksykańsku

I znowu kasza jaglana w roli głównej. :-) Bardzo pasuje do meksykańskich smaków i szczerze polecam ją w takim wydaniu. Dodatkowo jest to pomysł na szybki obiad, produkty z puszki nie wymagają długiej obróbki termicznej.

200g kaszy jaglanej

2 filety z kurczaka

2 duże czerwone cebule

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

4 średniej wielkości pomidory lub puszka pomidorów krojonych

5 łyżeczek koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka czerwonej papryki

1 łyżeczka suszonego oregano

1/2 łyżeczki czosnku

1 łyżeczka chilli  

sól, olej

1. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.

2. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy do momentu aż się zeszkli. Mięso kroimy, obsypujemy solą, papryką słodką, papryka chilli, oregano i czosnkiem, przekładamy na patelnię. Smażymy do zarumienienia.

3. Dodajemy odcedzoną fasolę i kukurydzę oraz pomidory (w przypadku świeżych obrane i pokrojone). Podsmażamy kilka minut. Dodajemy ugotowaną kaszę, koncentrat. Podsmażamy jeszcze 2-3 minuty.