Muffiny z jabłkiem, krówkami i kruszonką - absolutny faworyt! :-)

Mój nowy, absolutny i bezwzględny faworyt jeśli chodzi o muffinki. Nie myślałam, że babeczki mogą być tak pyszne! Wilgotne jabłka, słodka krówka i przeogromna ilość przepysznej kruszonki - nic dodać, nic ująć. Przepis pochodzi stąd: KLIK. Na stałe wpisuję je do mojego słodkiego menu - ku uciesze domowników, bo zniknęły szybciej niż się pojawiły. :-)

(składniki na 20 babeczek w standardowym rozmiarze lub 12 dużych)

Ciasto:
300g mąki
1 płaska łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
niecałe 100g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 jajko
300ml jogurtu greckiego (możemy zastąpić zwykłym jogurtem lub śmietaną)
1/3 szklanki oleju
1 duże jabłko, obrane i drobno pokrojone
100g drobno pokrojonych krówek

Kruszonka:
100g mąki
80g masła
3 łyżki cukru
2 krople aromatu waniliowego

4 drobno pokrojone krówki

1. W misce zagniatamy składniki na kruszonkę. Odstawiamy do lodówki.

2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem waniliowym. Wrzucamy drobno pokrojone krówki i pokrojone i obrane jabłko. Mieszamy.

3. W drugiej misce na niskich obrotach miksujemy jajko, jogurt, i cukier. Dodajemy olej i mieszamy.

4. Do suchych składników wlewamy mokre, mieszamy tylko do połączenia składników.

5. Ciasto przekładamy do foremki na muffinki wyłożonej papilotkami. Posypujemy obficie kruszonką i pieczemy na najniższym poziomie piekarnika, w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut.