Risotto z pieczarkami, gotowanym indykiem i białym winem

Risotto to wdzięczne i proste danie, które można przygotować szybko:). Wersja z gotowanym mięsem jest równie smaczna jak ze smażonym, moim zdaniem nadaje ono całemu daniu lekkości.

500g fileta z piersi indyka

300g ryżu do risotto

500g pieczarek

2 marchewki 

2 cebule

2 ząbki czosnku 

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1/2 szklanki białego, wytrawnego wina

sól, pieprz, papryka słodka, gałka muszkatołowa

3 łyżki masła

1,5 bulionu drobiowego lub warzywnego

100g twardego sera, u mnie cheddar

1. Filet z piersi indyka gotujemy w osolonej wodzie przez 20 minut. Rwiemy widelcem na małe kawałki. Pieczarki, czosnek i cebulę kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy na małych oczkach tarki. 

2. Na rozgrzanym maśle podsmażamy pieczarki, cebulę, marchewkę i czosnek - do odparowania wody. Dodajemy ryż, smażymy chwilę, następnie zalewamy winem, ponownie dusimy do odparowania płynów. Następnie dolewamy bulion, po 1 szklance, za każdym razem czekając aż ryż wchłonie wodę. Dodajemy natkę pietruszki oraz starty na tarce ser. Doprawiamy do smaku solą i przyprawami.