Makaron ze szpinakiem i czerwoną cebulką

Świeży szpinak smakuje dużo lepiej niż mrożony. Warto korzystać z niego kiedy jest dostępny na bazarach. W tej prostej wersji smakuje doskonale a przepis obrazuje, że nie trzeba wymyślnych składników by było pysznie a przy okazji zdrowo. To moja ulubiona, kolacyjna wersja makaronu ze szpinakiem, w której więcej szpinaku niż makaronu. ;-)

200g makaronu

1 pęczek świeżego szpinaku

1 średniej wielkości czerwona cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa do smażenia

1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażymy kilka minut.

3. Szpinak myjemy, odrywamy twarde łodygi, siekamy niezbyt drobno, dorzucamy na patelnię. Dusimy kilka minut aż zmniejszy objętość, po czym doprawiamy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

4. Na patelnię dodajemy ugotowany makaron, mieszamy.