Zupa gulaszowa

Ostatnie dni nie zwiastują wiosny, raczej przypominają o trwającej zimie. W chłodne wieczory warto więc postawić na rozgrzewające zupy. Gulaszowa niewątpliwie jest jedną z nich. Wydaje mi się, że lubi ją każdy. :-) Próbowałam jej w wersji odchudzonej i choć była smaczna, nigdy nie dorówna jej klasycznej, tłustej wersji.

350-400g łopatki wieprzowej

2 średniej wielkości cebule

2 czerwone papryki

250g pieczarek

2-3 średniej wielkości marchewki

2 ziemniaki

2 ząbki czosnku

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

przyprawa do gulaszu, u mnie od Przyprawy Świata Gdynia

olej, sól, pieprz 

1. Cebulę kroimy w piórka, paprykę pozbawioną gniazd nasiennych w kostkę. Podsmażamy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.

2. Łopatkę myjemy, kroimy w kostkę i obsypujemy przyprawą do gulaszu. Dodajemy do cebuli. Smażymy około 10-15 minut. 

3. Pieczarki kroimy w plastry i również przekładamy do garnka. Dusimy kilka minut.

4. Do garnka wlewamy 1,75 litra wody. Marchewkę i ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. Wrzucamy go garnka wraz z zielem angielskim, liściem laurowym i posiekanym czosnkiem. Całość gotujemy około 1h, na wolnym ogniu. 

5. Na koniec do zupy dodajemy koncentrat, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawą do gulaszu.