Owsiane ciasteczka z karmelizowanymi ekologicznymi orzechami nerkowca Symbio

Oto zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych wypieków. Ciasteczka te mają w swoim składzie dużą ilością płatków owsianych i orzechów nerkowca. A pod zębami przyjemnie strzela cukier trzcinowy... :-) Wiedziałam, że będą smaczne, ale żeby aż tak? Poezja! Inspiracja pochodzi z tego bloga: KLIK.

 

 (robiłam z połowy porcji, wyszły mi 24 sztuki)

Karmelizowane orzechy:
100g ekologicznego cukru trzcinowego Symbio
100g ekologicznych orzechów nerkowca Symbio
3 łyżki wody

Ciastka:
200g miękkiego masła
40g białego cukru
1 jajko
200g płatków owsianych
160g ekologicznej mąki pszennej typ 500 Symbio
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka kakao
posiekane karmelizowane orzechy nerkowca
szczypta soli 

1.Orzechy nerkowca kroimy na pół. Do garnka lub na patelnię wlewamy wodę, dodajemy cukier trzcinowy i trzymamy na ogniu do momentu aż cukier się rozpuści a płyn zgęstnieje. Wtedy wrzucamy orzechy nerkowca i szybko mieszamy. Wykładamy je na papier do pieczenia i dociskamy by utworzyć płaską warstwę. 

2.Skarmelizowane orzechy nerkowca kroimy jeszcze drobniej. W misce łączymy mąkę, płatki owsiane, sól, proszek do pieczenia, kakao i sodę oczyszczoną. W drugiej misce ucieramy masło z białym cukrem, po czym dodajemy jajko. Do całości wsypujemy składniki suche i mieszamy do połączenia składników.

3. Z gotowego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Rozpłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ja piekłam je w blaszkach do ciastek, ale nie jest to konieczne).

4. Ciastka pieczemy w 180 stopniach, przez około 15 minut.