Naleśniki zapiekane z pieczarkami

Naleśniki z pieczarkami smakują każdemu - przedstawiam pomysł na wegetariański, bezmięsny obiad:). 

Naleśniki:

1,5 szklanki mąki

1 szklanka wody gazowanej

1 szklanka mleka

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki oleju

3 jajka M

Farsz:

500g pieczarek
200g tartej mozzarelli

3 cebule

1 łyżka śmietany

sól, pieprz

olej

Dodatkowo:
100g startej mozzarelli
natka pietruszki do dekoracji

1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe miksujemy do połączenia składników. Smażymy na bardzo mocno rozgrzanej, suchej patelni. 

2. Pieczarki i ser ścieramy na dużych oczkach tarki. Cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym oleju do odparowania wody. Dodajemy ser starty na tarce i śmietanę. 
3. Na połowę każdego z naleśników wykładamy pieczarkowy farsz, składamy je na pół, układamy na blaszce wylożonej papierem do pieczenia. Każdy naleśnik posypujemy mozzarellą.
4. Zapiekamy przez około 20 minut 180 stopniach z termoobiegiem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.