Schab po bałkańsku

Nie wiem ile ten sposób przyrządzenia schabu ma wspólnego z Bałkanami, ale wiem na pewno, że jest smaczny. :-) Przepis ten znalazłam kiedyś w jednej z gazetek kulinarnych i z pewnością będę go powtarzać. Schab w tej formie jest mocno pomidorowy, mocno warzywny i aromatyczny, bo sporo w nim przypraw. Myślę, że gdyby dodać zieloną pietruszkę i żółty ser, byłoby jeszcze smaczniej.

400g schabu

2 cebule

2 czerwone papryki

200ml przecieru pomidorowego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

200g pieczarek 

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczka cząbru

sól, pieprz

olej

1. Schab kroimy w kostkę, doprawiamy wolą i pieprzem. Podsmażamy razem z pokrojoną w kostkę cebulą i czerwoną papryką na rozgrzanym oleju.

2. Dodajemy pokrojone w półplasterki pieczarki. Dusimy do odparowania wody (jeśli papryka nadal będzie twarda, podlewamy 1/4 szklanki wody i odparowujemy), po czym dodajemy przecier pomidorowy, koncentrat i przyprawy.

3. Podajemy z kaszą lub z ziemniakami.