Makaron ze szpinakiem i pieczonym, cytrynowym łososiem

Bardzo lubię makaron, zwłaszcza w połączeniu ze szpinakiem. Jeśli dodać do tego upieczoną rybę, mamy obiad idealny. :-) Lekki, sycący, zdrowy i smaczny. Używam makaronu pełnoziarnistego, który ma bardziej wyrazisty smak niż zwykły makaron.

200g makaronu 

pęczek świeżego szpinaku

1 czerwona cebula

1 ząbek czosnku

1 filet z łososia

1/2 cytryny

olej

sól, pieprz

1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

2. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy posiekany szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Dusimy do wyparowania wody, po czym łączymy z ugotowanym makaronem.

3. Na drobnych oczkach tarki ścieramy skórkę z 1/2 cytryny. Łososia nacieramy solą, pieprzem i startą skórką. Obficie skrapiamy sokiem z cytryny.

4. Rybę pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut. 

5. Na talerzu układamy makaron ze szpinakiem a na to pokrojone kawałki ryby.